Żywienie i probiotykoterapia w chorobach jelit oraz probiotyki dla mózgu

27.10 - 29.10.2017

Warsztaty edukacyjno-kulinarne z prof Ewą Stachowską, Tadeuszem Stachowskim i Jolantą Grenke

Ewa Stachowska – Profesor nauk medycznych, specjalista biologii medycznej i nauk o żywieniu.

Doświadczenie zawodowe zdobyła m.in. w Instytucie Chemii Bioorganicznej (Polska Akademia Nauk, Poznań), Collegium Medicum (Uniwersytet Jagielloński, Kraków), Universidad de Navarra (Pamplona, Hiszpania), Strydehlyde University (Glasgow, UK).
Jej zainteresowania zawodowe i naukowe dotyczą nowoczesnych rozwiązań w dietoprofilaktyce i dietoterapii, m.in. wykorzystania narzędzi genetycznych i molekularnych (z obszaru nutrigenetyki, epigenetyki, lipidometabolomiki) w indywidualizacji żywienia. Autor ponad 80 prac z tzw. Listy Filadelfijskiej. Kierownik Zakładu Biochemii i Żywienia Człowieka PUM. Pełnomocnik Rektora PUM powołany do otwarcia nowego kierunku nauczania – dietetyki. Członek Polskiego Towarzystwa Biochemików, Polskiego Towarzystwa Dietetyki, Polskiego Towarzystwa Badań nad Miażdżycą.
Współwłaściciel firmy Dietetica, zajmującej się innowacyjnym podejściem do żywienia. Bloger, miłośnik dobrej muzyki, pasjonat historii.

Jolanta Grenke - przez wiele lat pracowała w Niemczech jako informatyk w dużych ośrodkach obliczeniowych. Osiem lat temu podjęła się nowego wyzwania i poświeciła działalności związanej z organizacja różnych wydarzeń we własnym Dworku w Raminie. Poznawszy potrzeby bardzo dużej grupy klientów, ale też z własnego przekonania, wykreowała profil oferty gastronomicznej z naciskiem na ekologię i zdrowe żywienie. Stale doskonali swój warsztat pod kątem optymalizacji jadłospisu w różnych wariantach, które - mimo pewnych ograniczeń wynikających z unikania niezdrowych składników - pozostają smaczne, stanowiąc jednocześnie ucztę dla oka.
Współpraca z fachowcami - takimi jak prof. Ewa Stachowska - umożliwia elastyczne reagowanie na najnowsze osiągniecia naukowe. Do swoich kompozycji dietetycznych używa warzyw i ziół z własnego, ekologicznego ogródka. Pokazując praktyczne przykłady, Jolanta Grenke udowadnia na co dzień własną tezę: dietetycznie wcale nie musi oznaczać niesmacznie.

Tadeusz Stachowski – z wykształcenia ekonomista, dyrektor instytucji zajmującej się usługami finansowymi, szkoleniowiec, współwłaściciel firmy Dietetica. Z zamiłowania smakosz dobrego i zdrowego jedzenia oraz kucharz. Konieczność życiowa, spowodowała, że kiedyś, jako bardzo młody człowiek, musiał opiekować się osobą po poważnej
operacji oraz gotować dla niej posiłki lekkostrawne – dietetyczne, a do tego smaczne. Potrzeba komponowania potraw zdrowych i smacznych przerodziła się w pasję i trwa do dzisiaj. Jako wykładowca zagadnień ekonomicznych wyznaje zasadę, że nawet trudną wiedzę ludzie przyswajają lepiej, jeśli sposób jej „podania” jest czyniony ze smakiem i przypomina restaurację, gdzie serwowane są wspaniale przyrządzone potrawy.